notoki

野季 – notoki –

発酵・旬・素材をシンプルに

〈 米粉のクッキー販売 〉

〈 月に一度の会 ゆったりひと息の時間 〉
⠀暮らしのおやつ と ふつうのおむすび

どんな食べものにも
それぞれの理由と背景があって

人の想いが込められているものだと感じています。

腸から身体を整える食事について学び

旬や発酵、
素材をシンプルにいただくことの楽しさを

あらためて感じるようになりました。


旬や発酵、
愛知県や岐阜県の食材を中心に用いて

素材の味を大切に。ゆったりと調理しています。

４つの材料で作る米粉のクッキー

伝統製法で作られた発酵調味料を使って作る
おむすびとお味噌汁 をお届けしていきたいです。

I believe every food has its own story and reason, and each dish is imbued with the heartfelt love of its creator.

Learning about diets that heal the body through the intestines,
I’ve come to appreciate the joy of seasonal ingredients, fermentation, and simply enjoying them.

Using seasonal ingredients, fermentation, and primarily using ingredients from Aichi and Gifu prefectures,
I value the flavor of the ingredients and take my time in cooking.

Rice flour cookies made with four ingredients

I’d like to share my rice balls and miso soup made with traditional fermented seasonings.

お知らせ

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• HP開設しました2026-01-11

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